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陕西小吃豆腐干的做法详细介绍

所属地区:陕西小吃
工艺:其他

豆腐干的制作材料:

黄豆1000克,精盐150克,花椒、姜片各10克,八角1克,卤冰30克。

豆腐干的特色:

软坚鲜香,味美可口,是佐酒佳品,陕北风味小吃。

教您豆腐干怎么做,如何做豆腐干

1.将黄豆去皮,用凉水泡软,磨成稀浆,用布包过滤去渣,豆浆倒入锅内,用旺火烧沸,倒入缸内。

2.卤冰用热水溶化,加2/3的热水分3次点入热豆浆内,待豆浆成为豆腐脑后,取出清浆。

3.豆腐脑包好,压上与豆腐槽大小的石板,压干水分即成。

4.花椒、姜片、八角用纱布包好,豆腐切成3厘米见方的小块。

5.锅内加清水、精盐、调料包,用旺火煮30分钟,放入豆腐块改用微火煮4O分钟,捞出晾晒至六七成干时,用细麻绳穿成串,挂在木杆上晒至八九成干取下。

6.吃时洗净泡软捞出,视需要切成丝、条、片,调入各种作料和配料,拌成凉菜,或泡入酱油中或用卤汤卤出均可。

豆腐干的制作要领:

卤冰水要分次慢慢倒入热豆浆内,边倒入边搅拌,以均匀为宜。

豆腐干视频在线观看:

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