梅酒紫苏辣味鸭的做法步骤

更新于:2018-09-16
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梅酒紫苏辣味鸭的做法详细步骤
第1步
草鸭放入淘米水中浸泡半小时,去除腥味;
梅子酱制作:取七八颗酒梅,泡了一年的梅子质地比较软,直接用手剥去核,梅子肉撕碎;
草鸭放入淘米水中浸泡半小时,去除腥味;
梅子酱制作:取七八颗酒梅,泡了一年的梅子质地比较软,直接用手剥去核,梅子肉撕碎;


第2步
冷锅下油,下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香,再放入梅子碎翻炒出味,盛出;
泡好了的草鸭,斩成中等大小的块状,冷水入锅,加几片生姜,焯水;
冷锅下油,下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香,再放入梅子碎翻炒出味,盛出;
泡好了的草鸭,斩成中等大小的块状,冷水入锅,加几片生姜,焯水;


第3步
焯好水的鸭子移入砂锅,加上紫苏、梅子酱、酱油,倒入适量梅子酒和净水,酒、水的比例在1:2,烧沸后转小火,慢炖一个小时,等汤汁收浓即可。
焯好水的鸭子移入砂锅,加上紫苏、梅子酱、酱油,倒入适量梅子酒和净水,酒、水的比例在1:2,烧沸后转小火,慢炖一个小时,等汤汁收浓即可。

上一道菜:香甜软糯的南瓜饼的做法[图文]
下一道菜:蚝油凉拌黄瓜的做法[图文]
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