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四物炖鸡汤的做法步骤

更新于:2018-03-09
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食材明细

四物炖鸡汤的做法详细步骤

1. 将鸡宰杀后放血,用热水烫去毛,斩去脚爪;
2. 剖腹,取出内脏,入沸水中氽一下,再入清水中洗净;
3. 姜、葱洗净;
4. 当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片;
5. 经过加工去净灰渣,装入洁白的双层纱布袋内;
6. 砂锅置大火上,加入鲜汤(1100克),放入鸡、药包煮沸后,撇去浮沫;
7. 加姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉和骨架松软;
8. 加精盐、胡椒粉、味精调好味;
9. 拣去药包、姜、葱不用,连汤汁与鸡一起上桌即成。

四物炖鸡汤的做法小贴士

健康提示:
1. 四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料,配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方——四物汤,经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴;
2. 四物汤方中熟地甘温以滋阴养血,填精为主药;
3. 辅以当归,补血养肝,和血调经;
4. 佐以白芍和营养肝;
5. 佐以川芎活血行滞;
4. 四药相合,则补中有通,补而不滞,使营血恢复,而周流无阻;
5. 适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症;
6. 感冒、实热症病人不宜食用。
食物相克:
白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。

四物炖鸡汤的营养分析

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