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风骚蜜汁叉烧小菠萝的做法步骤

风骚蜜汁叉烧小菠萝的www.msyz555.com
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更新于:2018-07-12
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食材明细

风骚蜜汁叉烧小菠萝的做法详细步骤

第1步
我们先做酥菠萝皮黄油软化
打发蓬松
步骤图:我们先做酥菠萝皮黄油软化步骤图:打发蓬松
第2步
入蛋黄打到完全吸收
加入盐糖粉奶粉打法均匀
步骤图:入蛋黄打到完全吸收步骤图:加入盐糖粉奶粉打法均匀
第3步
低粉过筛入必须过筛
可以拿橡胶刮刀翻拌我嫌慢直接用手
步骤图:低粉过筛入必须过筛步骤图:可以拿橡胶刮刀翻拌我嫌慢直接用手
第4步
无明显干粉后团起来冷藏松弛备用千万不要揉过头出筋了
叉烧切小丁
步骤图:无明显干粉后团起来冷藏松弛备用千万不要揉过头出筋了步骤图:叉烧切小丁
第5步
玉米淀粉与水混合
入锅中火收汁
步骤图:玉米淀粉与水混合步骤图:入锅中火收汁
第6步
加入蜂蜜和蚝油翻炒到汁水浓稠
完事状态
步骤图:加入蜂蜜和蚝油翻炒到汁水浓稠步骤图:完事状态
第7步
食材准备
全蛋液水菌液混合(没菌液用水替代)放酵母粉静置五分钟自我分解
步骤图:食材准备步骤图:全蛋液水菌液混合(没菌液用水替代)放酵母粉静置五分
第8步
入面粉奶粉砂糖
中速揉面出筋有厚膜了加入黄油
步骤图:入面粉奶粉砂糖步骤图:中速揉面出筋有厚膜了加入黄油
第9步
中速到黄油完全吸收加入盐高速搅打2分钟
面团收拾光滑摊平27度75湿度发酵60分钟
步骤图:中速到黄油完全吸收加入盐高速搅打2分钟步骤图:面团收拾光滑摊平27度75湿度发酵60分钟
第10步
分割五块滚圆27度75湿度松弛30分钟
拍扁排气
步骤图:分割五块滚圆27度75湿度松弛30分钟步骤图:拍扁排气
第11步
包入25G叉烧馅
酥菠萝皮取25G擀开
步骤图:包入25G叉烧馅步骤图:酥菠萝皮取25G擀开
第12步
包上面团30度80湿度发酵70分钟
刷上蛋液
步骤图:包上面团30度80湿度发酵70分钟步骤图:刷上蛋液
第13步
210度190度烤12分钟
风骚小裂纹出现
步骤图:210度190度烤12分钟步骤图:风骚小裂纹出现
第14步
趁热掰开叉烧还有点流沙状态呢
叉烧不能太多因为太重啦会压住面团发酵的
步骤图:趁热掰开叉烧还有点流沙状态呢步骤图:叉烧不能太多因为太重啦会压住面团发酵的

风骚蜜汁叉烧小菠萝的营养分析

上一道菜:玉米羹的做法[图文]
下一道菜:糖醋素排的做法[图文]

风骚蜜汁叉烧小菠萝评论内容

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